Cuisine de l'ile Maurice.
Tradition culinaire et habitudes alimentaires.
La cuisine mauricienne est un brassage entre des traditions culinaires importées des continents africain, européen et asiatique par les ethnies qui ont colonisé l'ile.
l'influence asiatique domine le paysage culinaire mauricien avec des plats fortement relevés d'épices orientales. Le curry des indo mauriciens, un plat particulièrement piquant et très parfumé mérite de s'y attarder ou encore le ‘ briani’ des musulmans, plat d'origine asiatique composé de patate, viande et riz, mélangé à de nombreuse épices et plantes aromatiques.
Les ingrédients de base de la cuisine locale sont principalement tomate, gingembre, ail et piments. Roussir ces ingrédients donne le fameux ‘rougaille’, plat simple qui est très apprécié par les habitants des iles.
l'Ile Maurice est un gros consommateur de riz qui constitue la nourriture de base. Situation économique oblige, l'habitude alimentaire traditionnelle veut que l'on y mange beaucoup de riz, principal apport en calories.
Ou que l'on soit dans l'ile, avec peu d'argent on peut, sans grand peine trouver de quoi se restaurer parmi une variété de fast–food locaux du genre beignet de légume, samoussa, nouille préparé a la chinoise et dholl-poories.
Des restaurants gastronomiques spécialisés dans divers types de cuisine ; créole, indienne, européenne et chinoise sont a la disposition des plus fortunés.